Esfirra de Ricota com Espinafre

Rende 30 esfirras .E têm 68 calorias por unidade.

 Massa: 

 - 1/2 xícara de chá de água morna

 - 15g de fermento biológico fresco ( 1 e 1/2 colher de sopa)

 - 1/2 xícara de chá de iogurte desnatado

 - 3 colheres de sopa de creme vegetal ou margarina light

 - sal à gosto

 - 3 xícaras de trigo integral (ou 2 de integral e 1 do branco)

Recheio:

 - 2 colheres de sopa de creme vegetal  ou margarina light

 - 1 cebola média picada

 - 1 ente de alho

 - 1 maço de espinafre lavado e lavado

- 1 xícara de ricota amassada ou creme de ricota

- 1/4 xícara de chá de leite desnatado quente

- sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

Bata no liquidificador a água, o fermento, o iogurte, o creme vegetal, o sal e metade do trigo integral. Despeje em uma vasilha e adicione o resto de todo o trigo aos poucos, mexendo até soltar da lateral da vasilha .Transfira para uma superfície e sove a massa por 5 minutos até que ela fiquei lisa. Forme uma bola, cubra com um pano e deixe descansar por  1 hora.

Para o recheio, derreta o creme vegetal em uma panela , refogue o alho e a cebola. Adicione o espinafre e refogue até murchar , depois coloque metade desse espinafre no liquidificador e bata com a ricota, o sal, a pimenta e adicione o leite aos poucos até obter uma mistura homogênea , depois misture com o resto do refogado. Reserve.

Separe a massa em bolinhas, abra cada bolinha com um rolo, coloque 1 colher do recheio e feche a massa. Aperte bem as beiradas para não abrir e coloque em uma assadeira untada. Leve ao forno médio pré aquecido por 13 minutos ou até dourar levemente .